La Collezione

Pappardelle all'uovo

Pappardelle all'uovo

إن بابيرديلا التي تعتبر أطول أنواع المعكرونة يعتقد أنها تأتي من إيطاليا الشمالية الوسطى و بالتأكيد من منطقة توسكانا و التي تقدم العديد من الوصفات في مطبخها. اسمها تعني في لهجة توسكانا التناول بسعادة و بفرح طفولي، قامت باريلا بالجمع بين النكهة الغنية و المهمة و بين العجين المحضر بمهارة وفقا لتقاليد منطقة إميليا و بابارديلا.

Pappardelle all'uovo

الشكل

بابيرديلا هي الشكل الأروع لأنواع المعكرونة بالبيض الطويلة: المقطع العرضي للأشرطة مستو و بعرض حوالي 13 مم. (أما عرض تاغلياتيلا فقط 5 مم). هذا النوع الفريد من المعكرونة مثالية لأجل الصلصات الثقيلة المصنوعة من مواد المناطق الريفية.

كيفية الاستخدام

لخلق تأثير غير عادي يكفي بأن تجلب بابيرديلا إلى المائدة. يختلط مع كل صلصة بنجاح. إذا كانت النكهات القوية في الصلصة لا تزال جزءا مهما من اللعبة لأجل أتباع التقليد فإن باريلا توصي صلصة مع الكمأة والفطر. تخلق طعما لذيذا مع توابل الخضار و السمك و في حال خلطها مع الحساء و بإضافتها على الهريس المصنوع من البقوليات. باريلا توصي بعدم تفويت اندماج جراد البحر المركب مع السبانخ و بابيرديلا ذات المظهر الريفي.